Аминокислоты, пептиды, белки

Функции небелковых аминокислот:

Промежуточные соединения путей метаболизма

Гормоны

Защитные (токсические для животных)

Фонд азота в организме (аспарагин, глутамин)

Осмотическая функция (пролин)

Антиоксидантная функция (пролин, гистидин)

Регуляторное действие аминокислот:

Осуществляется через избыток аминокислот

Через их нехватку

Прямые токсические эффекты белковых аминокислот (фенилаланин)

Связаны с генетическими нарушениями

Отравления тяжёлыми металлами

Избыточное поступление глюкозы

Токсические небелковые аминокислоты

Структурная классификация белков:

альфа-типа, которые содержат только альфа-спирали;

бета-типа, содержащие исключительно бета-структуры;

альфа + бета, содержащие отчётливо разделённые в пространстве соответствующие структуры вдоль цепи белковой молекулы;

альфа / бета – белки, у которых обнаружены перемежающиеся участки описанных структур, напоминающие слоёный пирог.

-