Качество питания и состояния здоровья

Актуальность проблемы исследования. Каждый народ имеет свой язык, обычаи, особый тип жилищ и покрой одежды, свои неповторимые песни, танцы, руны, саги, былины и сказки. В каждой стране есть свои излюбленные блюда, особые традиции в убранстве стола, приготовлении пищи. Много в них целесообразного, исторически обусловленного, соответствующего национальным вкусам, образу жизни, климату.

Кулинарные рецептуры, созданные народом, не случайны, не произвольны. Они сложились в результате многовековой эволюции и дают нам прекрасные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения — по содержанию аминокислот, минеральных веществ, витаминов, жиров и других пищевых веществ. Такие блюда входят в «золотой фонд» русской народной кухни, являются ее гордостью.

Наряду с этим известны рецептуры блюд, которые в настоящее время совершенно неприемлемы. Поэтому нельзя слепо принимать все предлагаемые кушанья. Так, американские хот-доги и гамбургеры ведут к нарушениям функционирования системы пищеварения из-за чрезмерности жиров и углеводов, что влечет за собой многочисленные недуги, а газированные напитки (типа «Кока-Кола, Спрайт и др.) содержат повышенное количества сахара, что провоцирует кариес и ожирение; изобретенная китайцами лапша быстрого приготовления перенасыщена консервантами, что может провоцировать столь серьезные заболевания как раковые опухоли. Современный образ жизни, еда на бегу, продажа в школьных буфетах Кока-Колы и гамбургеров – все это залог массового ухудшения нации, что и было подтверждено проведенной недавно в нашей стране диспансеризацией населения, в том числе и детского населения России. Такое положение дел недопустимо.

Таким образом, актуальность темы исследования в рамках данной работы обусловлена высокой практической значимостью проблемы формирования культуры питания и навыков правильного и здорового питания, с одной стороны, и недостаточностью методической разработанности проблемы, с другой стороны.

Цель работы – изучить особенности формирования навыков правильного питания.

Объект исследования – навыки правильного питания.

Предмет исследования – процесс прямой зависимости состояния здоровья от питания.

1. Андреев Ю.А. Три кита здоровья. М.: Физкультура и спорт, 2001.
2. Вуртман Р.Дж. Питательные вещества, влияющие на функции мозга//В мире науки. 2003. № 2. С. 69-79.
3. Гарбузов В.И. Древние и новые каноны медицины. СПб.: ОВК, 2002.
4. Генкова Л.Л., Славкой  Н.Б.   Почему это опасно.  М.: Просвещение, 2009.
5. Григулевич Н.И. Этническая экология питания: Традиционная пища русских ста­рожилов и народов Закавказья. М.: Изд-во Ин-та этнологии и антропологии РАН, 2006. 163с.
6. Дернин Д. Ни рыбы, ни мяса//Курьер. 2007. № 6. С. 17.
7. Козловская М.В. Питание человека как экологический фактор//Экология чело­века: от прошлого к будущему. Научные труды МНЭПУ. Сер. Экология. Вып. 1. М.: Изд-во МНЭПУ, 2011. С. 117-123.
8. Куши М. Воздействие питания на здоровье. В кн.: Целительное питание. СПб, 2003, с. 117-317.
9. Лебедев Н.Н. Биоритмы пищеварительной системы. М.: Медицина, 2007.
10. Рейли К. Загрязнения пищевых продуктов. М.: Мир, 2005.
11. Сель Ж. Питание и макробиотический образ жизни. В кн.: Целительное питание. СПб., 2003, с. 317-342.
12. Химический состав пищевых продуктов/Нестерин М.Ф., Скурихин И.М. (ред.). М.: Пищевая промышленность, 2009. 247 с.
13. Шелтон Г. Ортотрофия. Основы правильного питания. М.: Молодая гвардия, 2002.
14. www: //zdorove.ndk/scjh.ru