Углеводы моносахариды, дисахариды, полисахариды

Углеводы - наиболее распространенные органические соединения, имеющие в своем составе два типа функциональных групп: альдегидную, или кетонную, и спиртовую. Другими словами, углеводы - это соединения углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород входят в соотношении (2 : 1), как в воде, отсюда и название. Животные и человек не синтезируют углеводы. В зеленых растениях при участии хлорофилла и солнечного света осуществляется ряд процессов преобразования поглощенной из воздуха двуокиси углерода и впитанной из почвы воды. Конечным продуктом этих процессов, называемых ассимиляцией, или фотосинтезом, является сложная молекула углевода.

В клетках растительных и животных организмов углеводы и их производные служат энергетическим, структурным и пластическим материалом, а также регуляторами важнейших биохимических процессов. Функции антигенов и антител, клеточных рецепторов, некоторых гормонов и ферментов определяются наличием в их составе углеводов.

Углеводы служат основным источником энергии. Свыше 56% энергии организм получает за счет углеводов, остальную часть - за счет белков и жиров.

Углеводы - органические вещества, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Принято делить углеводы на простые (моносахариды) и сложные (дисахариды, полисахариды).

Углеводы являются основным энергетическим материалом, по массе они составляют 60-75 % общего количества питательных веществ суточного рациона и приблизительно 50-60 % его энергетической ценности. Углеводы необходимы для нормального течения обменных процессов; в частности, достаточное обеспечение организма человека углеводами способствует полному окислению жиров («жиры сгорают в  пламени углеводов»).

1. Бушков Н.Н. Химия. Пособие для абитуриентов. М.: Кнорус, 2007. 455 с.
2. Органическая химия/Под ред. Н.Г. Нелюбина. М.: Высшая школа, 2006. 500 с.
3. Перешеин Л.Д. Органическая химия. М.: Академия, 2008. 395с.
4. Смольников Е.П. Углеводы. СПб.: Питер, 2007. 210 с.
5. Торопов К.А. Органическая химия. М.: Зерцало, 2003. 427с.
6. Филимонов Б.Ю. Практическая химия. М.: Владос, 2006. 390 с.