Нитраты в овощах и зелени

Овощи и фрукты – важный поставщик витаминов и минеральных веществ, необходимых для организма человека. Но вместе с полезными веществами в организм человека попадают и опасные, которые накапливаются в растениях и вызывают отравление организма. Этими опасными веществами являются нитраты. Само по себе присутствие нитратов в растениях – нормальное явление, т. к. они являются источниками азота в этих организмах, но излишнее увеличение их крайне нежелательно, потому, что они обладают высокой токсичностью для человека и сельскохозяйственных животных. За последнее время сообщения об отравлениях нитратами практически не встречаются, но угроза попадания на прилавки торговых точек города продукции с повышенной концентрацией солей азотной кислоты велика и последствия их для населения очень серьёзны.

Проблемой нашего исследования является случаи превышения допустимых норм нитратов в сельскохозяйственной продукции.

Актуальность. Нитраты, попадающие в организм человека с продукцией растениеводства, оказывают негативное воздействие на здоровье. Мы понимаем, что не можем в полной мере защитить своё здоровье от потребления вредной продукции.

В то же время, наука может дать точные оценки вредности того или иного товара на основе накопления факторов использования и влияния на организм человека.

Исходя из выше изложенного, мы пришли к выводу, что данная проблема является достаточно актуальной. Поэтому в предлагаемой работе мы рассматриваем вопрос о нитратах.

Практическая значимость исследования состоит в определении наличия нитратов в овощах и зелени; в выработке рекомендаций по предотвращению отравления нитратами; в привлечении внимания к качеству продуктов, полезных для здоровья человека.

Объект исследования.

Наличие нитратов в овощах

Предмет исследования.

Овощи: капуста, картофель, морковь, лук, петрушка, укроп, зеленый лук, огурец.

Цель. Выявить случаи превышения норм содержания нитратов в овощах и зелени, купленных в магазинах.

Задачи исследования:

Проанализировать научно–методическую литературу по вопросам происхождения и накопления нитратов в растениях.

Выяснить, что происходит с нитратами в человеческом организме, как они влияют на здоровье.

Определить меры оказания первой помощи при отравлении нитратами.

Разработать рекомендации по предотвращению отравления нитратами.

Исследовать содержание нитратов в продуктах питания со своего огорода и купленных в продуктовом магазине.

Методы исследования: изучение литературных и Интернет-источников информации; эксперимент; наблюдение; сравнение; анализ.

Гипотеза. В овощах, купленных в магазинах нашего района, имеют место случаи превышения допустимых норм нитратов.

Борисов В.А. Экологические проблемы накопления нитратов в окружающей среде 2018

Гайлите М., Гайлитис М., Ещё раз о нитратах. Наука и мы, 20170г., №6, с.2.

Дерягина В.П., ах, нитраты! И кто же вас выдумал? Здоровье. 2019г., №9.

Зарубин Г.П. Дмитриев М.Т. Приходько Е.И. Мищихина В.А. Гигиеническая оценка нитратов в пищевых продуктах. Гигиена и санитария. 1990.

Полевой В.В. Физиология растений М.: высшая школа, 2019г.\

Соколов О.А. Нитраты под строгий контроль. Наука и жизнь. 2019 в овощах, Здоровье, 2019г., №3

Интернет-источник: https://mydozimetr.ru/articles/nitraty

Интернет-источник: http://fb.ru/article/267061/nitratyi-i-nitrityi-razlojenie-nitratov-nitratyi-v-produktah-i-vode-nitratyi---eto

Интернет-источник: https://xreferat.com/55/4906-1-chem-opasny-nitraty.html

Интернет-источник: http://www.finehealth.ru/nitrati/pdk-ovoshej-fruktov/

Интернет-источник: http://www.vegglife.ru/beware/nitrite.html