Курсовая Влияние уровня кормления на мясные качества свинины

Актуальность работы. Свиноводство является наиболее интенсивной и эффективной отраслью животноводства, что в современных экономических условиях делает ее развитие одним из приоритетных направлений.

Возросший за последнее время спрос российских потребителей на мясную свинину заставляет производителей уделять особое внимание факторам, увеличивающим выход постной свинины.

Основными факторами, оказывающими влияние на мясность, являются генотип свиней и кормление.

К настоящему времени в России накоплен значительный экспериментальный материал по вопросам кормления свиней. Большая работа по изучению влияния кормления на обмен веществ и энергии, на продуктивность и использование питательных веществ в организме проведена такими учеными как Томмэ М.Ф., Дмитроченко А.П., Мысик А.Т., Маха-ев Е.А., Кабанов В.Д., Баран JI.C., Ткачев Е.З., Шулаев Г.Н. и др. Разработаны и внедрены детализированные нормы кормления свиней.

Однако ранее проведенные исследования были выполнены на свиньях мясосального типа с производством свинины с большим содержанием жира. В связи с увеличением спроса населения, собственно, на мясную свинину встал вопрос о проведении дополнительных исследований по изучению влияния факторов кормления на производство именно мясной свинины.

Разрабатываемый в настоящее время новый ГОСТ на свинину, закупочная цена на которую будет определяться по выходу постного мяса или, так называемой мясности туш, заставил производителей искать пути улучшения качества свинины, а переработчиков - разрабатывать объективную систему оценки качества свинины. В связи с этим приобретает актуальность разработка методов для определения мясности туш.

Цель работы - определить влияние разных уровней кормления и полноценности протеина на интенсивность прироста живой массы по периодам откорма и качество туш у растущих откармливаемых свиней мясного типа.

Для достижения данной цели были изучены:

1. Влияние разных уровней кормления растущих и откармливаемых свиней мясного типа на интенсивность прироста живой массы и затраты кормов по периодам откорма.
2. Переваримость питательных веществ и обмен азота по периодам откорма.
3. Убойные и мясные качества туш, морфологический и химический состав мяса.
4. Взаимосвязь между убойной массой и массой туш с содержанием в ней мышечной ткани, выраженную через уравнение регрессии.
5. Экономическая эффективность выращивания свиней.

1. Близнецов А.В. Результативность скрещивания свиней при разных типах кормления // Свиноферма, № 3, 2007, 11-13 с.
2. Волкопялов Б.П. "Племенное дело в свиноводстве", М.: Колос, 1967.
3. Гришина Л. Интенсивность роста, откормочные и мясные качества свиней разных генотипов // Свиноводство, № 2, 2013, 3-6 с.
4. Грудев Д.И., Путинцев И.Л. Значение отдельных признаков продуктивности свиней в суммарном эффекте гетерозиса и их наследственной обусловленности // Животноводство, № 5, 1972.
5. Доброхотов Г.Н. "Свиноводство", М.: Колос, 1974. - 544 с.
6. Кабанов В.Д. "Интенсивное производство свинины", М., 2006. - 377 с.
7. Киселев Л.Ю., Бахмутова Т. В, Голикова А.П. "Частная зоотехния", М.: Колос, 2000. - 320 с.
8. Клюйков В.Ф." Экономика производства свинины на промышленной основе", М.: Колос, 1971.
9. Коваленко В.Ф. "Воспроизводство свиней", М.: Агропромиздат, 1988.
10. Красота В.Д., Джапаридзе Т.Г., Костомахин Н.М. "Разведение сельскохозяйственных животных" - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 2006. - 424 с.
11. Кушнер Х.Ф. Генетические основы селекции мясного скота // Животноводство, № 4, 1974.
12. Летка Г.И. Влияние скармливания миназы на состояние структур пищеварительного тракта свиней / Г.И. Летка / / Сборник научных трудов ВДАУ. — 2004. — Вып. 19. — С. 39-43.
13. Летка Г.И. Откормочные и убойные показатели свиней при обогащении рациона миназою / Г.И. Летка / / Сборник научных трудов ВДАУ. — 2004. — Вып. 16. — С. 121-125.
14. Мазуренко М.О. Производительность молодняка свиней при скармливании миновиту и миназы / М.О. Мазуренко, А. Болоховська, Г.И. Летка [и др.]. / / Сборник научных трудов ВДАУ. — 2005. — Вып. 21. — С. 28-32. (Диссертантом проведены экспериментальные исследования, биометрическую обработку данных и анализ).
15. Методика исследований по свиноводству // Полтавский НИИС. - Харьков, 1977.
16. Негреева А., Бабушкин В. Эффективность промышленного и возвратного скрещивания в свиноводстве // Свиноферма, № 6, 2013, 16-17 с.
17. Никоро З.С. "Теоретические основы селекции", М.: Колос, 1968.
18. Никульников В.С., Кретинин В.К. "Биотехнология в животноводстве", М.: Колос, 2007. - 544 с.
19. Нитц Р.А. Продуктивные качества и технологические особенности свиней различных межпородных сочетаний // Автореф. дисс. канд. с. - х. наук. - Балашиха, 2001.
20. Степанов В., Максимов Г., Вилков Г. Мясность и резистентность свиней новых типов // Свиноводство, № 3, 1990.
21. Тариченко А.И. Прогнозирование продуктивных качеств свиней новых мясных типов // Автореф. дисс. доктора с. - х. наук.
22. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Учебное пособие / Под ред. Фисинина В.И., Макарцева Н.Г. - М.: Изд-во МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2003. - 808 с.
23. Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учебное пособие / Под общей ред. Макарцева Н.Г. - Калуга: Манускрипт, 2005. - 688 с.
24. Черекаева Е.А. Откормочные и мясные качества молодняка свиней разных генотипов по гену RYR1 // Промышленное и племенное свиноводство, № 2, 2007, 30-31 с.
25. Шарифуллин Ю. Продуктивность молодняка крупной белой породы и помесей с породой дюрок // Свиноферма, № 5, 2013, 11-12 с.