Бизнес план Кондитерское производство

ОПИСАНИЕ КОМПАНИИ И ЕЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Планируемое предприятие будет заниматься производством и реализацией готовых полезных диетических десертов без сахара, без обычной муки и без масла.

Производимые изделия будут всегда качественными и свежими.

На начальном этапе (период sturt-up) ассортимент и объемы производства будут сравнительно небольшими, далее, по мере изучения потребительских предпочтений и анализе структуры спроса, ассортимент будет расширяться.

Таблица 1

Планируемый ассортимент продукции

Основные типы потребителей по проекту:

1. Мужчины, женщины и дети от 0-∞
2. Крупные торговые сети, мини-маркеты и магазины правильного питания

3 Интернет магазины

4 Рестораны, кафе

Таблица 2

Прогнозируемый объём реализации продукции.

МАРКЕТИНГОВЫЙ РАЗДЕЛ

В 2022 году производство кондитерских изделий почти не изменилось по сравнению с 2021-м, а физические объемы продаж даже сократились на 1,9%. При этом совокупная выручка кондитеров выросла на 19%, отрасль оказалась самой динамичной среди FMCG. Этот рост почти полностью обусловлен повышением цен, говорят эксперты. Но есть и психологический фактор: жизнь россиян полна тревог, а успокоение они находят в сладостях, продажи и производство которых в 2023 году только растут.

Несмотря на то, что в натуральном выражении продажи кондитерских изделий в 2022 году сократились на 1,9%, отрасль стала не только второй по объему продаж в пищевом направлении, но и самой быстрорастущей в категории товаров FMCG. Кондитеры нарастили не только выручку, но и рентабельность продаж — с 7% до 15%, свидетельствуют данные НРА. Производители мучных кондитерских изделий длительного хранения увеличили рентабельность с 9,4% до 20%, аналогичные показатели у шоколада и сахаристых кондитерских изделий, с 2,5% до 15,7% выросла рентабельность производителей пряников[1].

В Волгоградской области работает более ста предприятий, которые производят хлебобулочные и кондитерские изделия, не считая большого числа небольших частных кондитерских, работающих на заказ. Общая мощность составляет порядка 240 тыс. тонн. За девять месяцев 2023 года производство увеличилось на 2,2% по сравнению с 2022 годом[2].

Основными конкурентами  планируемого предприятия являются сетевые кондитерские и частные предприниматели, занимающиеся изготовлением и реализацией ПП-десертов.  К ним относятся:

- кондитерская «ВЕZ САХАРА» (г. Волгоград, ул. Аллея героев, 3)

- кондитерская-кофейня «Можно» (г. Волгоград, ул. Советская, 12)

- кулинария «Фантазия» от бренда «Ля Фантази» (г. Волгоград, доставка)

- ИП Галина (г. Волгоград, б-р Энгельса, р-н Красноармейский)

нет