Бизнес-план по открытию Чайной в городе Вологда

Созданная изначально для удовлетворения нужд потребителей система предприятий общественного питания отражает степень экономического развития страны, уровень доходов населения и желание потребителей потратить часть своих доходов на услуги, предлагаемые предприятиями общественного питания.

Тип предприятия общественного питания определяется характерными особенностями обслуживания, ассортиментом предлагаемой кулинарной продукции и перечнем предоставляемых услуг. Кроме предоставления услуг питания в виде изготовлении блюд, организации и непосредственного обслуживания процесса их потребления, предприятия ресторанного сервиса предлагают такие услуги как организация досуга: торжества, семейные обеды, ритуальные услуги, обеспечение конференций и семинаров, культурно-массовые мероприятия. Также, обеспечивается доставка продукции на дом, в офис и т.п., информационно-консультативные и прочие (бронирование мест, упаковка кулинарных изделий, хранение личных вещей, парковка, вызов такси и др.). Многообразие форм обслуживания в ресторанном бизнесе постоянно растет, и предприятия питания должны постоянно отслеживать нововведения в этой сфере, проводить соответствующие исследования.

Для организации производства предприятий общественного питания разработаны различные ГОСТы и требования, а также нормы и коэффициенты. Все их следует учитывать при проектировании нового предприятия. Основой для расчетов является планируемое меню, количество мест и посетителей (загрузка) предприятия общественного питания.

Цель: разработка бизнес-плана по открытию чайной в городе Вологда.

Задачи:

- описать суть проекта;

- составить план производства продукции;

- проанализировать возможности предприятия;

- составить план маркетинга;

- составить финансовый план;

- выявить возможные риски.

Объект: чайная на 30 мест «ЧайОК»

Методы исследования: аналитический метод, метод сбора информации, метод сравнения, графический метод.

Данный бизнес-план содержит шесть разделов, раскрывающих решение каждой из задач, также содержит резюме проекта и приложения.

1 РЕЗЮМЕ

Таблица 1

Продолжение таблицы 1

1. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Уч. пособие. – 3-е изд. – М.: ФОРУМ, 2019. – 256 с.
2. Бизнес-планирование: Учебник для вузов/ Под ред. В.М Попова, С.И. Ляпунова, С.Г. Млодика. – М.: Финансы и статистика, 2020. – 816 с.
3. Морошкин, В. А. Бизнес-планирование: учебное пособие / В. А. Морошкин, В. П. Буров. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2019. – 256 с. – (Профессиональное образование).
4. Орлова, Е.Р. Бизнес-план: основные проблемы и ошибки, возникающие при его написании / Е.Р. Орлова. – 2-е изд., испр. и доп. – Омега-Л, 2019. – 152 с.
5. Основы бизнеса / Арустамов Э.А., - 3-е изд. - М.:Дашков и К, 2019. - 232 с. (ЭБС Znanium.com)
6. Основы бизнеса: учебник / А.В. Трачук, Н.В. Линдер, под ред. — Москва : КноРус, 2020. — 346 с. (ЭБС Book.ru)
7. Панов А.И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2021
8. Парамонова Т.Н., Красюк И.Н. Конкурентоспособность предприятия розничной торговли. – М. КНОРУС, 2019. – 120 с.
9. Петухова, С.В. Бизнес – планирование / С.В. Петухова - М.: Омега – Л, 2020. – 236 с.
10. Платонова, Н.А. Планирование деятельности предприятия / Н.А Платонова, Т.В. Харитонова. – М.: Дело и сервис, 2020. – 432 с.

Попов, В.Н. Бизнес – планирование