Курсовая Основы менеджмента на примере пиццерии

Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. Необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании.

Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.

Пиццерия «Пиццерон» создавалась с целью организации и развития бизнеса, столь популярного во всем цивилизованном мире.

В настоящее время в нашем районе нет достойной пиццерии, которая бы отвечала мировым стандартам. Пиццерия намерена расширяться, открывать со временем филиалы, также будут выполняться заказы на дом.

Целью курсовой работы является: рассмотреть экономический объект «Новая пицца» со всех сторон его функционирования.

В соответствии с целью выделим следующие задачи: рассмотреть теоретические аспекты системного подхода в управлении, целеполагания в управлении, анализа внешней и внутренней среды экономического объекта, природы и состава функций менеджмента, проектирования организационной структуры управления, а также рассмотреть эти аспекты на практике на примере пиццерии «Новая пицца».

Исходя из данной цели работа состоит из введения, основной части (5 разделов) и заключения.

1. Арустамов Э.А., Пахомкин А.Н., Платонов А.П., Рыкова И.В. и др. Организация предпринимательства: Учебное пособие. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», МУПК, 2001.

2. Виханский О.С, Наумов А.И. Менеджмент: Человек, стратегия, организация, процесс: 2-е.изд.учебника. – М.: "Фирма Гардарика", 1996.

3. Джон В. Ньюстром. Организационное поведение. – М., 2000.

4. Лопатников Л.А. Краткий экономико-математический словарь. – М.: Наука, 1979.

5. Матвеев В.Т. Организация предпринимательской деятельности. Метод. указания. – Новосибирск: СГГА. – 2004.

6. Менеджмент (современный российский менеджмент): Учебник для вузов/ Русинов Ф.М., Разу М.Л., Денисов В.А.и др./Под ред. Русинова Ф.М., М.Л.Разу. Рос.экон.акад.им.Г.В.Плеханова, Гос. университет упр., Рос.акад.гос.службы при Президенте РФ. – М.: ФБК-ПРЕСС, 1998.

7. Менеджмент (современный российский менеджмент) / Под ред. Ф. М. Русинова и М. Л. Разу. – М.: ФБК Пресс, 2000.

8. Минцберг Г. Структура в кулаке: Создание эффективной организации/ Пер.с англ. под ред. Каптуревского Ю.Н. – СПб.: Питер, 2001.

9. Косяков Н.И., Антонов В.В. и др. Правовые формы организаций: Учебно-практ. пособие. – М.: ПРИОР, 2002.

10. Фалмер М. Роберт. Энциклопедия современного управления. В пяти томах. – М.: ВИПКэнерго, 1992.