Социальные и экономические основы питания в детских садах (Тюмень)

Актуальность выбранной темы курсовой работы. Рациональная организация питания детей дошкольного возраста является важной проблемой. Правильно организованное питание, полноценное и сбалансированное по содержанию основных пищевых веществ обеспечивает нормальный рост и развитие детского организма, оказывает существенное влияние на иммунитет ребенка по отношению к различным заболеваниям, повышает его работоспособность и выносливость, способствует оптимальному нервно-психическому развитию. (detskoe-menu@yandex.ru) Главное – это соответствие питания возрастным физиологическим потребностям детей в пищевых веществах, что обеспечивается определенным набором продуктов с учетом их химического состава. Большое значение имеет также соблюдение режима питания, четкое выполнение правил технической обработки пищевых продуктов, направленных на максимальное сохранение их биологической ценности, и необходимости санитарно-гигиенических требований.

Ребёнок дошкольного возраста нуждается в полноценном, сбалансированном и рациональном питании. Он должен получать все необходимые вещества в нужном соотношении. Какие сложности возникают с питанием в детском саду и , какова стратегия питания, связанная с решением этих проблем? Проблема первая — индивидуализация питания.

Эта проблема самая сложная, ведь в группу детского сада приходят дети — «совы» и дети — « жаворонки», дети с хорошим и с плохим аппетитом, дети с пищевой аллергией и с ожирением. Эта проблема до конца не решена, но очевидно одно: в будущем без ее решения не обойтись. (Обруч 2007 №1 Игорь Конь)

Проблема вторая — качество и безопасность питания.

Решение данной проблемы во многом связано с техническим оснащением пищевого блока и кадровым вопросом. Рациональная организация питания, неутомленный персонал, оснащение пищеблока пароконвектоматами, универсальными приводами, специальными устройствами — вот залог качества и безопасности питания дошкольников. Эта проблема напрямую связана с решением в стране социально-экономических проблем. Недостаточность финансирования не позволяет детским садам оснащать пищеблоки современным оборудованием и платить достойную зарплату работающим там людям. Проблема третья — организация питания.

Предмет исследования – дошкольное питание.

Объект курсовой работы – детский садик № 50 г. Тюмени.

Цель курсовой работы – изучить особенности питания с детском саду № 50, г. Тюмени.

Задачи курсовой работы:

Изучить:

1.1 Основы питания в дошкольных учреждениях

1.2 Основы рационального питания в ДОУ

1.3 Составление меню и контроль за питанием в ДОУ

2.Проанализировать:

2.1 Общая характеристика садика № 50 г. Тюмени

2.2 Перечень документации по питанию

2.3 Содержание пищеблока в ДОУ № 50

2.4. Меню ДОУ № 50

Структура курсовой работы состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников.

1. Алексеева А. С., Дружинина Л. В., Ладодо К. Организация питания детей в ДОУ /А. С. Алексеева, Л. В. Дружинина, К. Ладодо. – М.: Просвещение, 2010.

2. Ведрашко В. Ф., Кисляковская В. Г., Русакова Е. В. Питание в детском саду /В. Ф. Ведрашко, В. Г. Кисляковская, Е. В. Русакова. – М.: Просвещение,2011.

3. Журнал "Справочник руководителя образовательного учреждения", 2012, №4.

4. Журнал «Справочник руководителя дошкольного учреждения», 2016, №1.

5. Инструктивные указания о порядке питания сотрудников детского сада / Справочник по дошкольному воспитанию. – М.: Просвещение, 1980.

6. Кокоткина О. Журнал дошкольного воспитания// О. Кокоткина/ 2014, №10.

7. Конь И. Журнал «Обруч»// И. Конь /2016, №1.

8. Ладодо К.С., Дружинина Л.В. Журнал дошкольное воспитание// К. С. Ладодо, Л. В. Дружинина/ 2011, №1, с. 93-101.

9. Ладодо К.С., Дружинина Л.В. Журнал дошкольное воспитание// К. С. Ладодо, Л. В. Дружинина/ 2015, №9, с.85-91.

10. Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы Сан ПиН 2.4.1.2660-10. – М.: Школьная пресса.

11. Электронный ресурс. Режим доступа: detskoe-menu@yandex.ru

12.Электронный ресурс. Режим доступа: http://detsad-detctvo.ru/