Курсовая Изучение покупательского спроса

Сегодня на рынке представлено огромное разнообразие товаров и услуг, но все они характеризуются неоднородностью, а значит, у разных групп потребителей есть свои требования к предлагаемому продукту, способам продажи и методам обслуживания. Такая ситуация требует от каждого производителя серьезной работы по изучению своего покупателя, его желаний, потребностей и возможностей. Покупательский спрос отражает потребности населения в определенном товаре либо услуге. Изменение данного показателя зависит от поведения покупателя, вызванного определенными обстоятельствами.

Исследованием потребительского спроса занимался ряд ученых: Г.В. Астратова, М.Л. Дементьева, Ф.А.Крутиков, А.И.Левин, П.П.Маслов, В.Р.Махнюк, А.А.Мошкина, В.К.Нефедов, А.В.Орлов, Н.М.Римашевская, Б.А.Соловьев, В.В.Швырков, И.Н. Шутов З.С.Ходорова, А.Н.Цацулин, А.П.Яркин и др.

В связи с вышеизложенным, целью работы является изучение покупательского спроса на примере спроса на колбасные изделия производства ООО «Концерн Митмонд».

Предмет исследования – покупательский спрос.

Объект изучения – колбасные изделия производства ООО «Концерн Митмонд».

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

1. Раскрыть сущность и виды спроса.

2. Выявить факторы формирования спроса.

3. Рассмотреть методы изучения покупательского спроса.

4. Провести изучение покупательского спроса на колбасные изделия производства ООО «Концерн Митмонд».

1 Теоретические аспекты особенностей исследования покупательского спроса в торговых предприятиях

1.1 Сущность и виды спроса

Существует ряд различных определений понятия «спрос».

С точки зрения Е. Лариной спрос — это желание купить товар в определенном количестве и по конкретной цене за какое-то время. Для того чтобы он был, должны быть желание и возможность [23].

Спрос — это запрос фактического или потенциального покупателя, потребителя на покупку товара по средствам, которые имеются у него, которые предназначаются для этой покупки [29]

Покупательский спрос — это отношение между ценой определенного товара, который готовы купить потребители, и количеством приобретаемого товара за данную цену [25 ]

Спрос с одной стороны отображает, потребность покупателя в некоторых товарах или услугах, желание купить эти товары или услуги в определенном количестве и, с другой стороны, возможность оплатить покупку по цене, которая имеется в границах «доступного» диапазона.

Спрос вместе с данными обобщенными определениями характеризуется некоторыми свойствами и числовыми параметрами, из которых прежде всего нужно выделить объём или величину спроса.

Спрос на товар с позиций количественного измерения, понимается как объём спроса, означает количество этого товара, которое покупатели (потребители) желают, готовы и имеют денежную возможность приобрести за некоторый период по определенным ценам.

Величина спроса — это число услуг или товара определенного качества и вида, которое покупатель хочет приобрести в течение определенного периода времени по данной цене. Величина спроса связана с доходами покупателей, ценами на услуги и товары, ценами на товары-субституты и комплементарные блага, ожиданиями покупателей, их вкусами и предпочтениями.

Елена Ларина предлагает следующую классификацию видов спроса:

1. Индивидуальный — это спрос отдельного человека или субъекта экономики.

2. Совокупный — объем общего спроса на конкретный товар на уровне всей экономики.

В свою очередь, индивидуальный спрос бывает повседневным (на товары, ежедневно потребляемые человеком) и периодическим (на товары не первой необходимости). [23]

Выделяют следующие виды спроса:

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от 18.07.2019) // Собрание законодательства РФ, 05.12.1994, N 32, ст. 3301.

2. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 № 146-ФЗ (ред. от 01.05.2019) // Собрание законодательства РФ, N 31, 03.08.1998, ст. 3824.

3. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 № 197-ФЗ (ред. от 02.08.2019) // Собрание законодательства РФ, 07.01.2002, N 1 (ч. 1), ст. 3.

4. Федеральный закон от 13.03.2006 № 38-ФЗ (ред. от 01.05.2019) «О рекламе» // Собрание законодательства РФ, 20.03.2006, N 12, ст. 1232.

5. Федеральный закон от 08.08.2001 № 129-ФЗ (ред. от 01.01.2019) «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» // Собрание законодательства РФ, 13.08.2001, N 33 (часть I), ст. 3431/

6. ГОСТ 25011-81. Мясо и мясные продукты. Методы определения белка. Введен 01.01.2003. М.: Издательство стандартов, 1995. – 37 с.

7. ГОСТ 23042-86. Мясо и мясные продукты. Методы определения жира. Введен 01.03.1995. М.: Издательство стандартов, 2001. – 15 с.

8. ГОСТ Р 52427-2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения // http://docs.cntd.ru/document/1200043041

9. ГОСТ 32951-2014 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия // http://docs.cntd.ru/document/1200113849

10. Астратова Г.В. Факторы формирования потребительского спроса на продовольственные товары // Экономика и экономические науки, 2017. – С. 17 – 21.

11. Баканов М.И. Теория экономического анализа / М.И. Баканов, М.В. Мельник, А.Д. Шеремет. М.: Финансы и статистика, 2006. – 342 с.

12. Бельманов А.С. Технология мяса и мясопродуктов / А.С. Бельманов, Л.М. Рейн, И.П. Якушин. - М.: Пищевая промышленность, 1976. – 320 с.

13. Беляевский И.К. Основные направления маркетинговых исследований в мясной промышленности / И.К. Беляевский, А.Н. Матанцев // Мясная промышленность. – 2017. - №3 – 8-10 с.

14. Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов / О.Г. Бровко, А.С. Гордиенко, А.Б. Дмитриева. - М.: Экономика, 2018. – 220 с.

15. Боровикова Л.А. и др. Исследование продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2015. – 285 с.

16. Винникова, Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов / Л.Г. Винникова. - М.: «ИНКОС», 2016. – 600 с.

17. Габриэльянц М.А. Товароведение мясных и рыбных товаров / М.А. Габриэльянц, А.П, Козлов. М.: Экономика, 1986. – 365 с.

18. Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – СПб: Альфа, 2000. – 32 с.

19. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник / Г.Г. Дубцов. - М.: Мастерство: Высшая школа, 2015. – 264с.

20. Журавская Н.К. Технологический контроль производства мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Б.Е. Гутник, Н.А. Журавская. - М.: Колос, 2017. – 176 с.

21. Ковалев А.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / А.И. Ковалев, О.Н. Волкова. - М.: Проспект, 2005. – 326с.

22. Коснырева Л.М., Криштафович В.И., Поздняковский В.М. «Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров» : учебник для студ. высш. учеб. заведений – 4-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 320 с.

23. Ларина Е. Спрос - это основа экономики // https://www.syl.ru/article/97658/spros---eto-osnova-ekonomiki

24. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: Учебное справочное пособие. В.М. Позняковский – 4-е издание, испр. и дополненное. Новосибирск: Сиб. унив. Изд-во, 2017. – 625 с.

25. Покупательский спрос // Read more at: https://blog.anketolog.ru/2016/11/pokupatelskij-spros/

26. Покупательский спрос: определение, классификация и методы изучения // https://businessman.ru/pokupatelskiy-spros-opredelenie-klassifikatsiya-i-metodyi-izucheniya.html

27. Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов / И.А. Рогов, Г.П. Казюлин. - М.: Колос, 2017. – 376 с.

28. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1982.

29. Спрос // https://biznes-prost.ru/zakon-sprosa.html

30. Фейнер Г. Мясные продукты. Научные основы, технология, практическая рекомендации / Г. Фейнер. - Спб.: Профессия, 2010. – 350 с.