Товароведческая характеристика яичных товаров, реализуемых в ОАО «Магнит»

Яйца птицы – ценный продукт питания, содержащий необходимые элементы для полноценного рациона.

Еще много веков назад люди верили, что поедание яиц дает им силу и здоровье. Современные ученые и медики с ними согласны, а продовольственная организация ООН использует белок куриного яйца как эталон при оценке биологической ценности других белков. Яйцо - венец творения природы, один из самых ценных продуктов питания. В хорошем яйце все полезно. Взять, к примеру, белки. Организм человека не может синтезировать жизненно важные для него незаменимые аминокислоты. К счастью, они есть в белке. А в желтке наиболее благоприятный состав жировых веществ, в том числе есть холин, легкий холестерин и лецитин.

Именно поэтому яйцо (яичные продукты) заслуживает того, чтобы человек знал о нем как можно больше.

Объект исследования: яйцо.

Предмет исследования: ассортимент яиц.

Цель исследования: проведение товароведческой характеристики яичных товаров, реализуемых в ОАО «Магнит».

Задачи исследования:

проанализировать рынок яйца и продуктов его переработки;

проанализировать виды яичных продуктов, их краткая характеристика;

изучить показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения;

проанализировать организационно-экономические показатели деятельности ОАО «Магнит»;

дать характеристику ассортимента яиц, реализуемых в ОАО «Магнит»;

предложить пути совершенствования ассортимента товаров в ОАО «Магнит».

Нормативные акты и стандарты

1. ГОСТ Р 52121-2003. Яйца куриные пищевые. Технические условия
2. ГОСТ 30636–96. Продукты яичные. Общие технические условия.
3. СТБ 975-94. Яйца индюшиные, цесариные, перепелиные пищевые. Технические условия.
4. СТБ 254-2004. Яйца куриные пищевые. Технические условия.
5. Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству;

Учебники

1. Вилкова С. А. Товароведение и экспертиза хозяйственных товаров: учеб. -практ. пособие / С. А. Вилкова, Л. В. Михайлова, Е. Н. Власова. - Москва: Дашков и К, 2012. - 497 с.
2. Вытовтов А. А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров : учеб. / А. А. Вытовтов. - Москва : ИНФРА-М, 2012. - 575 с.
3. Калачев С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учеб. / С. Л. Калачев. - Москва : Юрайт, 2011. - 463 с.
4. Ляшко А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация : учебник / А. А. Ляшко, А. П. Ходыкин, Н. И. Волошко, А. П. Снитко. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Дашков и К, 2013. - 660 с.;
5. Уварова В. И Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов : учеб. пособие / В. И. Уварова, О. В. Евдокимова - Москва : Форум : Инфра-М, 2011 - 256 с.

Периодические издания

1. Еремина О. Рынок в скорлупе// МОЕ ДЕЛО. Магазин. 2013. № 152. С. 36-41
2. Елисеева Л. Г. Анализ основных тенденций развития отечественной практики экспертной деятельности / Л. Г. Елисеева, О. Г. Асташин // Товаровед продовольственных товаров. - 2011. - № 7. - С. 11-14.
3. Коваленко А. С. Об истории возникновения товароведения на Руси / А. С. Коваленко // Товаровед продовольственных товаров. - 2013. -№ 3. - С. 40-43.
4. Николаева М. А. Инновационное товароведение : современная парадигма / М. А. Николаева // Товаровед. - 2012. - № 6. - С. 52-56.
5. Николаева М. А. Обоснование необходимости товароведной грамотности населения / М. А. Николаева Б. И. Олейников // Товаровед продовольственных товаров. - 2014. - № 1. - С. 63-66.
6. Худякова О. Д. Использование деловых игр в подготовке товароведов-экспертов: практический аспект / О. Д. Худякова // Сибирский торгово-экономический журнал. - 2011. - № 14. - С. 99-109.