Курсовая Основные свойства и методы хранения товаров

Актуальность темы «Основные свойства и методы хранения товаров» объясняется растущими оборотами оптовой и розничной торговли, а без соблюдения методов и норм хранения товаров продукт может не только не принести прибыль своему продавцу и оказаться на свалке, но и подействовать на здоровье и самочувствие потребителя. Кроме того, неправильное хранение товаров снижает доходность Российской экономики, вынуждая обращаться за товарами в другие страны и экспортировать их оттуда.

Объектом исследования данной работы являются основные свойства и методы хранения товаров, а в качестве предмета исследования выбраны основные свойства и методы хранения плодовоовощной продукции.

Выбор такой направленности исследования, обусловлен тем, что ситуация с плодовоовощной продукцией, наилучшим образом иллюстрирует и еще раз доказывается обоснованность актуальности темы исследования. Плохо продуманное, а в некоторых регионах и вовсе отсутствующее грамотно организованное хранение плодов и овощей на складах и в магазинах вынуждает страну зависеть от импортируемых другими государствами корнеплодов, косточковых и семечковых фруктов, ягод и всего прочего. Более трети выращенных овощей из-за несоблюдения режимов хранения отправляются на свалку, не принося и копейки прибыли.

Несмотря на то, что степень изученности рассматриваемой темы достаточно высокая, ситуация с нарушением условий и методов хранения товаров свидетельствует о необходимости проведения дополнительных исследований, как минимум с целью привлечения внимания к проблеме. К тому же, постоянно совершенствующиеся технологии кондиционирования, заморозки, поддержания температурного режима и т.д. подталкивают к рассмотрению данной темы еще раз в целях сбора наиболее актуальной информации на сегодняшний день.

Подобное положение дел может продолжаться и далее, если не принимать экстренные меры, выстраивая капитальные или сборные склады с современными автоматическими системами вентиляции.

Цель исследования: проанализировать основные свойства и методы хранения товаров.

Для достижения цели исследования, необходимо решить ряд задач, а именно:

1. Изучить теоретические аспекты свойств и методов хранения товаров.
2. Рассмотреть правила и методы хранение плодовоовоовощной продукции на складе
3. Проанализировать методы хранения овощей и фруктов в магазине ИП Кибенко и разработать рекомендации по их улучшению.

Для проведения исследования были использованы методы: сбора, синтеза и анализа информации.

Большую ценность для исследования оказали труды отечественных исследователей и материалы периодических изданий, такие как:     Никифоровой Н. «Товароведение продовольственных товаров», Хваткиной Н.Г. «Оптовая торговля плодами, овощами и картофелем», статья Радиной О.И. «Опасные фрукты» и др.

Научная и практическая значимость исследования заключается в том, что оно может быть взято за основу для написания глобального научного труда и проведения углубленного исследования проблемы, либо же может быть использовано в качестве лекционного материала преподавателями ВУЗов.

1. Альварес С. Как создать продукт, который купят. Метод Lean Customer Development. – М.: Альпина Паблишер, 2016. – 248 с.
2. Гранев Н. Покупателю о плодах и овощах. – М.: Экономика, 2011. – 80 с.
3. Григорян Е. Товароведение. Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2016. – 272 с.
4. Колесников В., Воробьева Е. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Высшая школа, 2011. – 232 с.
5. Ламанова В. Как превратить посетителя в покупателя. Настольная книга директора магазина. – М.: Альпина Паблишер, 2016. – 240 с.
6. Мамочкина И. Хитрости продавца овощей // Товароведение продовольственных товаров. – 2015. – С. 12-19
7. Матюхина З. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Academia, 2013. – 352 с.
8. Никифорова Н. Товароведение продовольственных товаров. Практикум. – М.: Academia, 2013. – 144 с.
9. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения и экспертиза товара. – М.: Инфра-М, 2014. – 368 с.
10. Памбухчиянц О. Пособие для продавца продовольственных товаров. – М.: Дашков и Ко, 2013. – 316 с.
11. Парфентьева Т., Стародубцева З. Мясные и рыбные товары, овощи и фрукты. Товароведение. – М.: Экономика, 2011. – 272 с.
12. Пикалов М. 7 ключей к успеху розничного магазина. Секреты роста продаж. – СПб: Питер, 2014. – 114 с.
13. Радина О.И. Опасные фрукты // Международный журнал экспериментального образования. – 2016. – С. 32-45
14. Сысоева С. Большая книга директора магазина 2.0. Новые технологии. – СПб: Питер, 2016. – 464 с.
15. Хваткин Н.Г. Оптовая торговля плодами, овощами и картофелем. – Рыбинск: Рыбинский Дом печати, 2011. – 248 с.
16. Хранение плодов и овощей. – М.: Харвест, 2012. – 192 с.