Контрольная работа|Контроль качества кулинарной продукции
В работе расмотренно удовлетворение потребностей человека биологически активными веществами при употреблении овощей. Изучены борщи, блюда из мяса, тушенного порционными кусками, чая, кофе и какао.
Авторство: Telesammit
Год: 2012 | Страниц: 15
1. Опишите значение овощей в питании. Удовлетворение потребностей человека биологически активными веществами при употреблении овощей и картофеля
40. Борщи: ассортимент, правила приготовления и подачи, условия и сроки реализации
91. Блюда из мяса, тушенного порционными кусками: ассортимент, правила приготовления и подачи, условия и сроки реализации
131. Особенности приготовления и подачи чая, кофе и какао
151. Опишите биологически активные вещества, содержащиеся в чае и кофе
Список литературы
Отсутствует
Баранов В.С. Технология производства продукции общественного питания: Учебник для студентов, обуч. по спец. 1011 «Технология и орг. общественного питания» / В. С. Баранов, А. И. Мглинец, Л. М. Алешина и др. – М.: Экономика, 1986. – 400 с.
Сметанина Т.Л. Технология продукции общественного питания. – Ч. 1. – Кемерово, 2004. – 118 с.
Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания: Учеб. пособие / И.Н. Фурс. – Мн.: Новое знание, 2002. – 799 с.
Шленская Т.В., Горун Е.Г., Гнусарева Р.В. Технология продукции общепита: Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2004. – Ч.2. – 80 с.
Если данная работа вам не подошла, вы можете заказать помощь у наших
экспертов.
Оформите заказ и узнайте стоимость помощи по вашей работе в ближайшее время! Это бесплатно!
Telesammit
Telesammit
Telesammit
Telesammit
Telesammit
Оформите заказ, и эксперты начнут откликаться уже через 10 минут!
