Контрольная работа|Контроль качества кулинарной продукции
В работе изучена общая модель производственно-торговой структуры предприятия общественного питания, организация централизованного производства, общие требования к бытовым помещениям.
Авторство: Telesammit
Год: 2012 | Страниц: 16
1. Общая модель производственно-торговой структуры предприятия общественного питания
42. Организация централизованного производства полуфабрикатов из рыбы
43. Организация работы мясо-рыбного цеха в ресторане
56. Организация рабочих мест по приготовлению напитков
81. Общие требования к бытовым помещениям
Список литературы
Отсутствует
Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. – 105 с.
Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ. 2007 – 108 с.
Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. – 320 с.
Справочник руководителя предприятия общественного питания. – М.: Министерство торговли Российской Федерации, 2000. – 486 с.
Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник – М.: ИРПО, Профобриздат, 2002. – 245 с.
Если данная работа вам не подошла, вы можете заказать помощь у наших
экспертов.
Оформите заказ и узнайте стоимость помощи по вашей работе в ближайшее время! Это бесплатно!
Telesammit
Telesammit
Telesammit
Telesammit
Telesammit
Оформите заказ, и эксперты начнут откликаться уже через 10 минут!
