Контрольная работа|Проектирование предприятий общественного питания

Контрольная Проектирование предприятий общественного питания, задания 11, 12 СибУПК

Уточняйте оригинальность работы ДО покупки, пишите нам на topwork2424@gmail.com

Авторство: Telesammit

Год: 2011 | Страниц: 6

Цена: 250

Купить работу

Рассчитать и произвести подбор необходимого теплового оборудования (жарочного) для приготовления: 2 кг лука пассерованного, 150 порций котлет, 120 порций гуляша, 3 кг свеклы тушеной
Составить план кондитерского цеха с расстановкой оборудования.

нет

Строительные нормативы и правила. СНиП 11-Л.8-71. «Предприятия общественного питания. Нормы проектирования».
Нормы оснащения предприятий общественного питания оборудованием: Приказ Министерства торговли РСФСР № 0152 от 1.09.1986.
Каталог торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания и торговли. – М.: Русский проект, 2009.
Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2006.
Предприятия общественного питания. Правила и нормативы. – М.: Изд-во ПРИОР, 2002.
Современные виды оборудования для предприятий общественного питания. – М.: Торговый дизайн, 2003.
Тепловое оборудование / Р.В.Хохлов. – М.: Изд. дом "Ресторанные ведомости", 2005.

Эта работа не подходит?

Если данная работа вам не подошла, вы можете заказать помощь у наших экспертов.
Оформите заказ и узнайте стоимость помощи по вашей работе в ближайшее время! Это бесплатно!

Заказать помощь